Istri Petani Panas: Membeli Suami untuk Peternakan - MTL - Chapter 347

Bab 347 – Membuat Sosis (1)

Bab 347: Membuat Sosis (1)

“Apakah sudah terlambat untuk mengirim seseorang ke kota sekarang?” Zhou Shi segera bertanya.

Lin Xiaoyue tersenyum. “Tidak perlu. Aku membeli dua ekor babi untuk membuat daging asap. Bos Zhang juga sudah mengatur agar jeroan babi yang sesuai dikirimkan. Jika aku menggunakan semuanya untuk membuat daging rebus, aku bisa menghasilkan banyak.”

“Jika kamu benar-benar suka usus babi rebus dan perut babi rebus, aku akan membuat sepanci lagi sebelum makan siang.”

“Kalau begitu, aku akan memberimu setengah dari usus dan perut babi.” kata Lin Xiaoyue sambil tersenyum.

Setengah sisanya untuk mereka. Sisa daging rebus dibagikan ke bengkel. Lagipula, para pekerja tidak peduli bagian daging mana yang mereka dapatkan.

Mata Zhou Shi berbinar.

“Bagus! Namun, selain usus rebus dan perut babi rebus, berikan aku lebih banyak hidangan lainnya. Hei Gang sangat menyukainya!” lanjutnya.

Jika dia tidak kembali pada sore hari, ada kemungkinan besar suaminya akan datang ke kediaman Liu pada malam hari.

Namun, cuaca saat ini dingin. Daging babi rebus itu tidak akan basi meskipun dia membungkusnya kembali. Dia bisa menyimpannya untuk besok.

“Tentu!” Lin Xiaoyue setuju sambil tersenyum.

Dia berpikir bahwa dia mungkin harus meminta Zhao Shanshan untuk membeli lebih banyak jeroan babi dan daging kepala babi untuk beberapa hari ke depan.

Para pekerja di bengkel itu bekerja keras. Tidak ada alasan untuk tidak menyetujui daging dan sayuran dengan harga murah.

Lagipula, bukankah keluarganya juga suka memakannya?

Sembari semua orang berbincang, daging olahan tersebut dengan cepat diproses.

Langkah selanjutnya adalah membuat sosis.

Liu Shi dan yang lainnya belum pernah mendengar tentang sosis sebelumnya. Mereka bertanya-tanya mengapa Lin Xiaoyue tidak merebus semua daging yang dibelinya. Sekarang mereka akhirnya tahu alasannya.

“Bagian kepala memiliki lebih banyak daging tanpa lemak dan lebih sedikit lemak. Bagian ini paling cocok untuk membuat sosis. Sudah kubilang cuci dan jemur sampai kering. Nah, sekarang sudah bisa digunakan.”

Lin Xiaoyue menatap Liu Shi sambil berbicara. “Bu, potong dagingnya dan pisahkan bagian lemak dan dagingnya. Buang otot dan kulitnya.”

“Sisanya akan kami potong daging tanpa lemak menjadi potongan panjang, lalu menjadi irisan tipis.”

“Untuk daging berlemak, pertama-tama kita potong menjadi potongan memanjang dan tipis. Setelah itu, kita potong potongan tipis tersebut menjadi serpihan atau dadu. Pastikan daging berlemak dipotong lebih kecil daripada daging tanpa lemak. Dengan cara ini, sosis akan memiliki jumlah daging berlemak dan tanpa lemak yang sama.”

Semua orang penasaran, tetapi tidak ada yang bertanya.

Tak lama kemudian, mereka mendengarkan instruksi Lin Xiaoyue dan mulai bekerja.

Keempatnya sangat efisien.

Hanya dalam waktu sedikit lebih dari satu jam, dagingnya hampir matang.

Lin Xiaoyue meminta yang lain untuk melanjutkan memotong daging sementara dia mulai mengolah usus babi.

Sosis itu dibuat dari usus halus. Bagian usus babi ini lebih tipis dan lebih cocok digunakan untuk membuat daging rebus. Namun, bagian ini juga bagus untuk dibuat sosis!

Ada juga orang yang menggunakan usus domba untuk membuat sosis, tetapi penjual daging kambing di kota itu sangat sedikit, jadi dia tidak terpikir untuk membeli usus domba.

Usus kecil babi itu sudah dibersihkan kemarin. Prosesnya tidak rumit.

Dia hanya perlu merendam usus babi yang sudah dicuci dalam air hangat dan menambahkan anggur putih.

Setelah itu, dia mengeluarkan usus kecil babi dan mencucinya setelah sekitar sepuluh menit.

Setelah menyiapkan selongsong sosis, Lin Xiaoyue mulai menumis bahan-bahan tersebut.

Dia berencana membuat dua rasa, pedas dan manis, jadi dia harus menyiapkan lebih banyak bumbu.

Langkah pertama adalah menyiapkan merica dan bubuk cabai.

Cabai direndam dalam air selama dua menit untuk membersihkan debu dan kotoran lainnya yang menempel.

Lalu, dia melemparkannya ke dalam wajan.

Dia menumisnya dengan air di atas api sedang, lalu memanggangnya perlahan di atas api kecil hingga bisa dihancurkan dengan tangan. Kemudian, dia menuangkannya dan membiarkannya dingin.

Cabai itu tidak perlu dicuci. Dia menuangkan minyak ke dalam panci dan menambahkan cabai merah kering.

Saat mencium aromanya, dia mengambil cabai itu dan membiarkannya dingin.

Kemudian, dia menghancurkan lada dan cabai hingga menjadi bubuk.

Selain itu, dia menyiapkan gula batu dan menggilingnya menjadi bubuk.

Persiapan yang dilakukan Lin Xiaoyue telah selesai, dan Zhou Shi serta yang lainnya hampir selesai memotong daging.

Lin Xiaoyue mengeluarkan baskom kayu dan mencampur daging tanpa lemak dan daging berlemak dengan perbandingan 8:2.

Kemudian, dia menambahkan garam, alkohol, bubuk merica, dan bubuk cabai.

Setelah itu, dia mencampur daging tersebut sehingga setiap potongan daging terbalut bumbu.

Setelah mengaduknya hingga rata, dia mengambil tutupnya dan meletakkannya di samping.

Kemudian, dia mulai membersihkan ember berikutnya.

Barulah pada ember keempat Lin Xiaoyue mengganti bumbunya menjadi garam, gula batu bubuk, anggur putih, dan kecap asin.