Kisah Pemain Besar dari Gangnam - MTL - Chapter 44

Bab 44 – Buka Restoran di Noryangjin (5)

Bab 44: Buka Restoran di Noryangjin (5)

Pada hari pembukaan restorannya, Gun-Ho bercukur rapi dan mengenakan pakaian bersih.

Wanita pekerja dapur datang ke restoran pada jam 10 pagi dan mulai memasak mie dan menyiapkan bumbu untuk sup. Pukul 11 ​​pagi semuanya sudah siap. Gun-Ho bekerja di aula.

Pada pukul 11:30, pelanggan mulai berdatangan. Pada siang hari, restoran dipenuhi orang dan pelanggan yang baru datang harus mengantri untuk mendapatkan tempat duduk. Itu adalah hari yang sangat sibuk bagi Gun-Ho. Dia memproses pembayaran, membersihkan meja setelah pelanggan selesai makan dan lain-lain. Dia bahkan tidak punya waktu untuk merokok atau minum air. Para wanita di dapur tampaknya bersenang-senang sendiri; mereka terus-menerus menyiapkan mie satu demi satu dan merebus sup.

Itu menjadi lambat sekitar jam 2 siang. Menurut perhitungan Gun-Ho, sekitar 100 pelanggan datang sampai saat itu.

“Seharusnya saya sudah memulai bisnis ini sejak lama. Restoran BBQ di sebelah juga penuh dengan orang-orang terutama di malam hari. Namun, tingkat perputaran meja mereka terlalu lama. Di sisi lain, di restoran saya, pelanggan makan—lebih seperti minuman—sup mie dalam waktu singkat, jadi restoran kami memiliki tingkat perputaran meja yang pendek. Saya tidak yakin siapa yang memilih pho untuk menunya, siapa pun itu, dia jenius.” Gun-Ho memuji diri sendiri.

Sekitar jam 3 sore, tidak banyak pelanggan yang berada di restoran. Gun-Ho pergi ke tempat merokok itu untuk merokok. Ada pemilik restoran sebelah dengan kepala dicukur merokok.

“Sepertinya restoranmu bekerja dengan sangat baik.”

“Untuk makan siang saja, saya mendapat 100 pelanggan.”

“Itu hebat. Anda akan mengalami kerumunan lain mengalir ke restoran setelah jam 5. ”

“Apakah menurutmu akan ada banyak pelanggan seperti waktu makan siang selama waktu makan malam?”

“Tentu saja. Karena waktu makan malam lebih lama dari waktu makan siang, Anda akan memiliki lebih banyak pelanggan.”

“Kalau begitu, lebih baik aku memesan lebih banyak bawang dan daging sekarang.”

“Selamat. Akan terus seperti itu selama seminggu. Itulah keindahan pembukaan baru. Anda perlu memperhatikan setelah seminggu. ”

“Betulkah?”

“Jika Anda meningkatkan penjualan atau mempertahankan level yang sama seperti sekarang bahkan setelah seminggu, maka itu sukses. Namun, jika penjualan menurun setelah seminggu, Anda akan menghadapi kesulitan dalam menjalankan restoran sesudahnya. Yah, Anda akan baik-baik saja karena pho Vietnam adalah perhentian yang mudah dan cepat bagi pelanggan. ”

Seperti yang diprediksi oleh pemilik restoran berkepala gundul, pelanggan membanjiri restoran Gun-Ho setelah pukul 5 sore. Malam itu, Jong-Suk dan Suk-Ho yang menjalankan sebuah bar di Jalan Gyeongridan juga mampir ke restoran Gun-Ho; mereka membawa kertas toilet untuk tempat baru Gun-Ho.

“Wah, ada banyak orang di sini.”

“Kakak, selamat. Restorannya cantik dan Anda punya banyak pelanggan. Mari kita memiliki pho juga. Itu pada saya. ”

“Aku tidak bisa mengambil uangmu, kawan.”

“Apa yang kamu bicarakan? Meskipun kami cukup dekat untuk berbagi banyak hal, bisnis adalah bisnis. Anda harus mengambil uang saya untuk bisnis Anda.”

“Haha, jika kamu bersikeras.”

“Eh? Kawan! Kamu sepertinya kehilangan banyak berat badan.”

“Betul sekali. Kamu terlihat lebih kurus dari terakhir kali aku melihatmu.”

Suk-Ho menambahkan dengan terkejut.

“Berat badan Anda turun karena terlalu sibuk mempersiapkan bisnis baru Anda. Saya telah mengalami pengalaman yang sama ketika saya membuka bar saya di Jalan Gyeongridan.”

Suk-Ho dan Jong-Suk memiliki pho mereka.

“Kalian datang sejauh ini untukku. Saya minta maaf karena saya tidak bisa memperlakukan Anda lebih baik, seperti dengan alkohol.”

“Jangan bodoh! Kami datang untuk memberi selamat kepada Anda, bukan untuk minum.”

“Bagaimana itu?”

“Yah… aku tidak begitu yakin karena ini mie Vietnam.”

Gun-Ho mendekati salah satu pelanggan yang tampak seperti seorang pembuat ujian dan bertanya, “Bagaimana menurutmu? Apakah itu bagus?”

“Ya, tidak apa-apa.”

Pelanggan merespon positif. Namun, dia bahkan tidak menghabiskan setengah dari sup mie.

Suk-Ho dan Jong-Suk bangkit dari tempat duduk mereka untuk pergi.

“Kenapa kamu pergi begitu cepat? Tinggal lebih lama.”

“Tidak, kamu harus mengambil lebih banyak pelanggan. Kami tidak bisa menahan kursi. Kami akan pergi sekarang.”

“Maaf aku tidak bisa menghabiskan lebih banyak waktu denganmu di sini.”

“Mari kita minum ketika kamu tidak sibuk lagi. Mungkin kita bisa makan soju di restoran ini saat itu.”

“Tentu. Pastikan Anda tidak lupa untuk datang, oke? Biarkan aku memperlakukanmu kalau begitu. ”

Suk-Ho sedang menuju keluar ketika dia berbalik dan berkata, “Kamu mendapatkan banyak pelanggan hari ini karena ini adalah hari pembukaan yang baru. Anda harus ingat hari-hari setelah seminggu dari sekarang sangat penting. Beri pelanggan cukup acar lobak kuning, dan jika pelanggan menginginkan lebih banyak daun ketumbar, jangan ragu untuk memberi mereka lebih banyak.”

“Oke, aku akan melakukannya. Terima kasih atas tipnya.”

Setelah jam 9 malam, itu menjadi lambat. Restoran di sebelahnya ramai, mungkin karena mereka juga menyajikan alkohol.

Pukul 10 malam, para wanita pekerja dapur bersiap-siap untuk berangkat hari itu.

“Terima kasih untuk hari ini.”

“Anda sangat sibuk dan pasti lelah, Pak. Kita akan bertemu besok.”

Setelah jam 10 malam, para wanita sudah pergi; sudah waktunya untuk menutup restoran. Gun-Ho menutup pintu depan, mematikan setengah dari lampu, dan mulai menghitung berapa banyak yang dia hasilkan hari ini. Termasuk pembayaran tunai dan kartu kredit, dia menghasilkan 840.000 won.

“Hmm… jadi aku menjual 240 pho hari ini.”

Gun-Ho menghitungnya lagi dan lagi.

“Jika saya dapat mempertahankan tingkat penjualan yang sama seperti hari ini, saya dapat menghasilkan 25.200.000 won per bulan! Jika saya mengurangi biaya untuk bahan dan tenaga kerja, keuntungannya adalah 7.000.000 hingga 8.000.000 won. Ini tentang gaji seorang eksekutif di sebuah perusahaan besar.”

Gun-Ho membersihkan restoran dan mematikan semua lampu. Setengah dari pembayarannya dalam bentuk tunai, jadi dia memasukkannya ke dalam tasnya dan berjalan keluar dari restoran. Dia bisa merasakan angin sejuk.

“Saya merasa kelelahan sejak hari pertama. Mari kita minum bir dan makanan ringan dalam perjalanan pulang; Saya pantas mendapatkannya karena saya menghasilkan uang hari ini. ”

Gun-Ho membeli bir, cumi kering, dan kacang dalam perjalanan pulang dan berjalan menuju rumah sambil mengayunkan tasnya.

Hari berikutnya juga merupakan hari yang sibuk. Namun, jumlah pelanggan sedikit berkurang. Sekitar 200 pelanggan datang ke restoran Gun-Ho pada hari kedua. Pada hari ketiga, beberapa orang brengsek memposting ulasan buruk di Internet mengatakan pho restoran Vietnam baru itu payah. Mungkin karena review negatif itu, Gun-Ho hanya menerima 150 pelanggan hari itu.

“Apakah saya mendapatkan banyak pelanggan pada awalnya hanya karena itu adalah restoran yang baru dibuka?”

Gun-Ho mulai khawatir. Para wanita dapur tampaknya juga khawatir. Karena mereka mendapatkan lebih sedikit pelanggan, semakin banyak waktu luang yang didapat para wanita; mereka menghabiskan waktu bercanda satu sama lain. Pada hari Jumat dan Sabtu, para pembuat ujian, yang merupakan basis pelanggan di daerah itu, tampaknya memilih restoran yang menyajikan alkohol; Restoran Gun-Ho hanya memiliki beberapa dari mereka. Di sisi lain, pemilik restoran berpenampilan keren di sebelah Gun-Ho’s mendapatkan banyak pelanggan pada masa itu. Restoran itu penuh dengan orang-orang di malam hari.

“Restoran Anda berjalan dengan sangat baik.”

Gun-Ho mengatakan itu kepada pemilik yang tampak pesolek ketika dia melihatnya dalam perjalanan kembali dari kamar kecil. Pemilik yang tampak pesolek itu hanya tersenyum dan kembali ke restorannya.

Seminggu setelah pembukaan restoran Gun-Ho, ia menerima sekitar 70 pelanggan per hari. Kecuali untuk hari cuaca buruk atau akhir pekan. Sebagian besar waktu sekitar 70 pelanggan mengunjungi restoran Gun-Ho terus-menerus.

“Dengan penjualan 70, saya akan menghasilkan sedikit di atas 7.000.000 won per bulan, yang tidak cukup. Jika saya mengurangi biaya bahan 400, tenaga kerja, dan sewa, saya tidak akan mendapatkan apa-apa. Saya tidak berpikir pho saya kurang enak daripada yang ada di seberang jalan. Saya tidak mengerti.”

Gun-Ho bergulat untuk menemukan cara untuk memperbaiki situasi; dia akhirnya memutuskan untuk membiarkan salah satu wanita dapur pergi.

“Wah…”

Gun-Ho merasa malu. Dia malu melihat tetangga pemilik restoran, melihat pemilik gedung, dan melihat Suk-Ho, temannya yang menjalankan bar di Jalan Gyeongridan, dan melihat Jong-Suk.

Meskipun hanya ada satu wanita dapur yang bekerja di dapur, dia harus melakukan apa yang harus dia lakukan. Dia membersihkan restoran setiap pagi sebelum wanita dapur datang, dan dia memesan dan menerima bahan-bahan segar; dia membuang kantong sampah dan membersihkan restoran di penghujung hari.

“Saya baik-baik saja dengan semua pekerjaan fisik ini selama saya menghasilkan uang. Masalahnya adalah saya bekerja keras sepanjang hari tanpa hasil.”

Setelah tiga bulan, Gun-Ho akhirnya menyerah. Dia menempatkan restoran di pasar. Dia lebih sering merokok di luar restoran. Sementara Gun-Ho sedang merokok di depan toilet di luar, seperti biasa, dia melihat pemilik restoran dengan kepala yang dicukur.

“Saya mendengar Anda menempatkan restoran Anda di pasar.”

“Betul sekali. Aku tidak bisa terus seperti ini lagi. Saya tidak mendapatkan cukup pelanggan.”

“Apakah ada orang yang tertarik dengan restoranmu?”

“Tidak. Belum ada yang datang untuk melihatnya. Mungkin karena hargaku terlalu tinggi?”

“Berapa banyak yang kamu minta?”

“Saya membayar 95 juta won dan menginvestasikan 12 juta tambahan untuk renovasi, jadi saya meminta 110 juta won untuk bersikap adil.”

“110.000.000 won? Umm, itu tidak akan dijual dengan harga itu. Bar bir di seberang jalan menjual toko mereka seharga 100 juta won. Harta mereka lebih besar dari milikmu.”

Gun-Ho semakin cemas dan takut.